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REBSORTENWEINE

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2021 Riesling

Riesling Trocken
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2023 WEISSBURGUNDER

Burgunder Trocken
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2023 GRAUBURGUNDER

Burgunder Trocken
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2021 SILVANER ALTE REBEN

SILVANER Trocken
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2023 SPÄTBURGUNDER ROSÉ

Burgunder Trocken
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Ortswein

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2021 LENNENBORN RIESLING KABINETT

Riesling Restsüß
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2021 BACHARACHER

Riesling Trocken
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2021 OR!ON

Riesling Trocken
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2022 bacharacher riesling

Riesling
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2022 BACHARACHER RIESLING ALTE REBEN

Riesling Trocken
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2022 BACHARACHER SILVANER ALTE REBEN

Riesling Trocken
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Lagenweine

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2021 POSTEN

Riesling Trocken
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2022 POSTEN

Riesling Trocken
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2021 WOLFSHÖHLE

Riesling Trocken
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2022 WOLFSHÖHLE

Riesling Trocken
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2021 STEEGER ST. JOST

Riesling Trocken
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2022 STEEGER ST. JOST

Riesling Trocken
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2021 HEYLESEN WERTH

Riesling Trocken
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2022 HEYLESEN WERTH

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SEKT

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2022 RIESLING EXTA BRUT

Riesling Trocken
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2022 PINOT ROSÉ EXTRA BRUT

Trocken
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Probierpaket

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Riesling (Rebsortenwein)
Bacharacher (Ortswein)
Wolfshöhle (lagenwein)
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6er PAKET

Riesling (Rebsortenwein)
Bacharacher (Ortswein)
Orion (Ortswein)
Wolfshöhle (Lagenwein)
St. Jost (lagenwein)
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2021

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2021 Riesling

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2021 SILVANER ALTE REBEN

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2021 LENNENBORN RIESLING KABINETT

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Riesling Trocken
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2022 Bacharacher Riesling Alte Reben

Die alten Reben oberhalb von Bacharach prägen diesen 2022er Riesling des Weinguts Baer. Mit hellem Gelb fliesst er ins Glas und wirkt klar und kühl. In der Nase zeigt sich zunächst eine zarte, reduktive Rauchigkeit, die an nassen Schiefer erinnert – ein Charakteristikum der steilen Mittelrhein-Lagen. Mit Luft öffnet sich der Wein und zeigt gelbe Frucht: gelber Apfel, Pfirsich und Steinobst, dazu florale Kopfnoten nach Orangenblüte. Seine saftige Frucht und die warme Rauchnote im Hintergrund verleihen ihm seine sublime Tiefe.

Am Gaumen wirkt der Wein saftig und präzise. Die Frucht zeigt sich schwerelos und spiegelt den warmen Jahrgang. Pink Grapefruit setzt einen frischen Kontrapunkt, seine feine Phenolik und sein markanter Grip geben ihm Biss und Struktur. Die Textur wirkt cremig, bleibt aber straff geführt – getragen von der dunklen, würzigen Mineralität der Schieferböden im persistenten Nachhall.

Ein Riesling, der seine Herkunft ruhig und sicher zeigt, passend zu knusprig ausgebackenen Gerichten wie Backhendl oder Schnitzel sowie zu gebackenen Gemüsen wie Steinpilzen mit Estragon-Mayo.

Ortswein Orion

2021 OR!ON

Der „Orion“ zeigt sich hell und klar im Glas. In der Nase hat er anfänglich eine feine Reduktionsnote, die rasch Raum schafft für Aromen nach grünem Apfel, Birnen, Apfelblüte und dem zarten, steinigen Eindruck eines Pfirsichkerns.

Am Gaumen wirkt der Wein kristallin und präzise, mit schlanker, klar geführter Frucht. Die sehnige Säure ist weit gespannt, seine Struktur gradlinig und fein. Ein unaufgeregter, heller Riesling, dessen Kontur sich aus seiner Natürlichkeit ergibt.

Ein Wein zur unkomplizierten Alltagsküche und die daseinsbeschwingten Momente im Leben.

Lagewein Heylesen Werth

2021 HEYLESEN WERTH

Heylesen Werth ist eine Monopollage auf einer kleinen Insel im Rhein mit Schiefer-Böden und sandiger Auflage. Sie verliehen dem Wein sein helles Naturell und seine klare Saftigkeit. Die Nase zeigt reife Aprikose, Pfirsich und roten Apfel, begleitet von Mandeln und feiner Orangenzeste, umrahmt von leicht rauchiger Note.

Im Antrunk ist er saftig und offenherzig mit cremiger Textur und feinherber, strukturgebender Phenolik. Der Säurebogen wirkt klar und weit über den Gaumen gespannt. Mit ruhigem Fluss und mittlerer Konzentration hat er eine angenehme Länge mit mineralischem Zug und kühlem Nachhall.

2022 HEYLESEN WERTH

Heylesen Werth ist eine Monopollage auf einer kleinen Insel im Rhein mit Schiefer-Böden und sandiger Auflage. Sie verleihen dem Wein sein helles Naturell und seine klare Saftigkeit. Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Gelb mit zarten grünen Reflexen. Die Nase eröffnet mit dezent rauchigen Noten, dann folgen Pfirsich, roter Apfel und pink Grapefruit, ruhig und klar strukturiert.

Am Gaumen wirkt der Wein saftig und großzügig, mit einer reifen, offenherzigen Frucht und sanft eingebundener Säure, die ihm Länge und Struktur verleiht. Eine feinherbe, unaufdringliche Phenolik verleiht ihm seine straffe Textur und konturiert ihn mit spitzer Feder.

Ein ausgewogener, warmherziger Riesling, der Küche mit Zitrus, Fenchel, hellen Fischen und Kräutern nonchalant begleitet.

Lagewein Steeger St. Jost

2021 ST. JOST

Der St.-Jost liegt hoch über dem Steeger Tal auf kargem Schiefer, was ihm seine klare, steinige Spannung verleiht. Mit hellem Gelb fließt er ins im Glas, in der Nase zeigen sich Birnen, gelber Pfirsich, Quitten und eine feine, reduktive Note, die ihm seine subtile Rauchigkeit verleiht.

Am Gaumen zeigt er sich schlank, hell und präzise, mit einer vibrierenden, sehnigen Säure, die ihm seine feine, gleißende Länge verleiht. Mit pudriger Phenolik und mittelkräftiger Struktur zeit er sich im Antrunk von seiner markanten Seite. Mit kühler Präzision im Finish fließt er ruhig ins ätherisch geprägte Finale.

Ein präziser Wein mit geradem Rückgrat und feinfühlig leisem Ausdruck.
Schmackhaft zu puristischen Genüssen wie zu Sashimi, Austern und Gemüse in bestem Olivenöl.

2022 ST. JOST

Der St.-Jost liegt hoch über dem Steeger Tal auf kargem Schiefer, was ihm seine klare, steinige Spannung verleiht. Auch in wärmeren Jahren bringt er seinen steinigen Grundcharakter zum Ausdruck: Die Nase erinnert an wachsig gelbe Äpfel, Holunderblüten und einen Hauch gebrannter Mandel und verströmt einen ruhigen, geerdeten Eindruck.

Am Gaumen extraktreich und saftig, mit weichem, fruchtbetontem Kern, eingefasst von seiner klaren, reifen Säure. Die Textur ist ausladend doch wohl definiert, die feine Phenolik strukturiert ihn präzise und verleiht ihm sein ruhiges, ausgeglichenes Naturell.

Stimmig zu Scalloppine al Limone, zu Spargel mit Kerbel-Limetten-Butter oder Knödelgerichten mit heller Sauce.

Lagewein Bacharacher Wolfshöhle

2021 WOLFSHÖHLE

Die Wolfshöhle liegt auf tiefem, dunklem Schiefer, was ihm Kraft und seine saline Spannung verleiht. In der Nase erinnert er an vollreife Äpfel, Zitrus sowie einen Hauch Marshmallow unter der zarten Reduktionsnote.

Im Antrunk ist er geprägt von seiner phenolische Struktur, die ihm seinen steinig- lebendigen Charakter verleiht. Befeuert vom pikanten, klaren Säurenerv zeigt er sich mit präziser Kontur am Gaumen mit guter Dichte und zartem Schmelz. Ein kraftvoller, doch ruhiger Wein mit druckvollem, doch schwerelosen Nachhall.

Passt sehr gut zu Bittersalaten mit Zitrus, Fisch mit Fenchel oder geschmorter Ferkelschulter.

2022 WOLFSHÖHLE

Die Wolfshöhle liegt auf tiefem, dunklem Schiefer, was ihm Kraft und seine saline Spannung verleiht. Auch in wärmeren Jahren bleibt der schiefrige Ursprung stets spürbar. In der Nase zeigen sich Quitten, gelber Apfel, Trockenfrucht sowie leicht würzige Noten nach Muskatblüte und Kardamom.

Im Antrunk ist er geprägt durch seine mürbe Frucht und satten Extrakt, umrahmt von feiner Würze und eingefasst von der weichen, doch klar geführten Säure. Am Gaumen zeigt er sich großzügig und ausladend mit reifer, warmer Frucht und wohlwollendem Naturell. Saftig mit druckvollem Finale im langen Nachhall.

Empfehlenswert zu Schwein mit Trockenfrüchten, Aal mit Backpflaumen oder Rote Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse.

Lagewein Posten

2021 POSTEN

Der Posten zählt mir bis zu 70% Steigung zu den Steillagen des Mittelrheins. Mit süd- südöstlicher Ausrichtung stehen die Reben in dieser Spitzenlage auf Hunsrück-Schiefer, der für die klare, zitrische Spannung in den Weinen verantwortlich ist. In der Nase zeigen sich Aromen nach Zitronen, Apfel sowie dezent tropische Noten nach Maracuja und Ananas.

Im Antrunk ist er gradlinig und fokussiert mit frischer, präziser geführter Säure und einer feinherben, straffen Phenolik, die ihm seine klare Kontur verleiht. Ein Wein mit hoher Spannung und Vibration im mineralisch kühlen Nachhall.

Sehr gut zu Shrimps mit Ananas-Carpaccio, Zitronenreis mit Kräutern oder Huhn mit marokkanischen Salzzitronen.

2022 POSTEN

Der Posten zählt mir bis zu 70% Steigung zu den Steillagen des Mittelrheins. Mit süd- südöstlicher Ausrichtung stehen die Reben in dieser Spitzenlage auf Hunsrück-Schiefer, der für die klare, zitrische Spannung in den Wein sorgt. Die Nase verbindet florale Kopfnoten mit gelber Zitrone und feiner Muskatblüte.

Am Gaumen brilliert er mit seiner saftigen Frucht mit reichhaltigem Extrakt, flankiert von der reifen und in sich ruhenden Säure im Hintergrund. Umrahmt von zarter, leicht herber Phenolik zeigt er sich konturiert durch die reife Frucht und seinen ruhigen Fluss ins klar konturierte Finish.

Sehr passend zu Kaninchen mit Salbei und Aprikose, Forelle mit Speck und Trauben oder Sellerie-Püree mit Honigkuchen-Gremolata.

2022 RIESLING SEKT

Mit feiner, gleichmäßiger Perlage fließt er in hellem Gelb im Glas. Die Nase ist skizziert durch einen riesigen Korb mit vollreifem gelbem Kernobst, mürben Äpfeln und Zitruszesten sowie einer dezenten Hefenote.

Im Antrunk klar und frisch mit lebendigem Mousseux, dass die jugendlich saftige Frucht in Zaum hält. Die reife Säure verleiht ihm seinen vertikalen Charakter seine feinherbe, zurückhaltende Phenolik gibt ihm seinen animierenden Grip. Das zart zitrische Finale ist blitzsauber mit mineralisch ruhigem Nachhall.

Ein Aperitif für jede sich bietende Gelegenheit vom Aperitif bis zur Vorspeisen Situation.

2022 Pinot Rosé Sekt

Mit zartem Altrosa und feiner, stetiger Perlage fließt er ins Glas und duftet nach Himbeeren und kleinen Walderdbeeren nebst floraler Kopfnote nach Hibiskus und Malve. Die Aromatik zeigt sich hellfruchtig mit klarer Linie.

Mit feinem Mousseux im Antrunk wirkt er animierend frisch mit transparenter Frucht und filigranem Säurenerv. Seine leichte, feinherbe Struktur hält den Wein aromatisch im trockenen Bereich und verleiht ihm seine feine, rotfruchtige Eleganz im wohldefinierten, langen Finish.

Ein zugänglicher Rosé-Sekt – ideal als Aperitif, zu Salaten mit Beeren, kalten Vorspeisen oder einfach in geselliger Runde.

2021 Riersling

Aromen von weißem Pfirsich, fruchtbetonter Abgang mit Äpfeln und Orangen, rassige Säure

2023 Weissburgunder

Dezentes nussiges Aroma, feine Birnenfrucht, elegant, moderate aber bestimmende Säure im Abgang

2023 Grauburgunder

erfrischend mit schöner Salzigkeit, rund und klar im Aroma mit anregendem Nachhall

2023 Spätburgunder Rosé

Heller Rosé , saftig frisch mit kräftigen Aromen von Grapefruit und roten Beeren, harmonische Säure, fruchtbetonter Nachhaltigkeit

2021 Bacharacher

In der Nase feinduftige Honigmelone, fruchtbetonter Körper, gut integrierte Säure im Nachhall

2022 Bacharacher Riesling

opulente Aromen von gelbem Apfel, Melone, voller Körper mit gut eingebundener Süße, harmonischer Abgang mit Säure unterlegt

2021 Silvaner

Grüner Apfel, elegante, reife Säure am Gaumen mit aromatischem, anhaltenden Finish

2022 bacharacher silvaner alte rebe

Zarter Duft nach Stachelbeere und frischem Heu, harmonische Säure, schiefergeprägtes Finale

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